Неделя 33: Повседневная жизнь крестьянства | Презентация для лектора

Повседневная жизнь
русского крестьянства

Как жили, что ели, чем болели
Пореформенная Россия, конец XIX – начало XX вв.

Главная идея: Чтобы понять жизнь предка, недостаточно знать даты и чины. Нужно представить как он жил: что ел, где спал, чем болел, как одевался. Это — «ткань» повседневности, которая делает сухие факты живыми.

Питание Жилище Одежда Болезни Архивы

Три источника — одна картина

📖 Семенова-Тян-Шанская

«Жизнь "Ивана"» (1914)

Живая, детальная картина быта одной рязанской деревни (Гремячка). Собирательный образ крестьянина Ивана.

Стр. 22–93, 127–156

📚 Короткова

«Путешествие в историю русского быта»

Энциклопедический, обобщённый взгляд на русский быт. Ключевые понятия и общие закономерности.

Стр. 5–31

📋 Тенишев

Этнографическое бюро (Том 1)

Масштабные статистические данные и конкретные примеры из Тверской губернии. Цифры и живые истории.

Стр. 14–119

«Эта страна — крестьянская Россия. Революционная пучина поглотила ее почти без следа... Она была ни хороша, ни плоха — культура не может быть хорошей или плохой, — но другой такой не было. И вероятно, уже не будет.»

— О.П. Семенова-Тян-Шанская, «Жизнь "Ивана"», стр. 6

Что ели в будни: крестьянский стол

«В обеде он ест щи, кашу или опять-таки картошку и хлеб. Щи, разумеется, без говядины — с одной капустой. Иногда их забеливают сметаной или просто сливками. Картошку крошат в квас, прибавляют туда лук. Каша — пшенная, либо на молоке (жидкая "кулёш"), либо крутая (тогда ее едят с "конопным" маслом).»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 92–93

🍞 Основные продукты

Хлеб — ржаной, чёрный
Щи — с капустой, на воде
Картошка — в мундире
Каша — пшенная
Квас — ежедневный напиток
Лук, редька, горох

📊 Постное vs скоромное

Постные дни: щи с конопляным маслом, редька с конопляным семенем, горох.

Скоромные дни: щи со сметаной, молоко, яйца.

Важно: Посты соблюдались строго. Нарушение считалось грехом.

Что ели в праздник

«В праздничное время в довольном количестве приготовляется баранина, говядина и студень. Кланяются также во время угощения вином или пивом в продолжение всей свадьбы, которая празднуется не менее трех суток, а иногда и больше.»

— Тенишев, стр. 119–120

🎉 Праздничные блюда

Мясо — баранина, говядина, студень
Пироги — с капустой, грибами
Блины — на Масленицу
Драчёна — яичница с мукой
Калинник — каша с ягодами
Водка — на свадьбах и престольных праздниках

🕯️ Свадебный стол

Свадьба средней руки обходилась в 50 рублей.

Для сравнения: годовой заработок батрака — 27–30 рублей.

Свадьба разоряла семью, но была обязательным ритуалом.

Голодные годы: когда есть нечего

«В неурожайные годы крестьянские обеды и ужины сводятся к одному обеду или ужину чёрствым хлебом (размоченным в воде). В хлеб подмешивают лебеду. В голодные ребятишки, когда соберут снег, едят всякие корешки и травы (щавель, кашку).»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 134–135

⚠️ Чем заменяли хлеб

Лебеда — подмешивали в муку
Корешки — щавель, дикий лук
Крапива — суп из крапивы
Грибы — сушёные, солёные
Лыко — в самых крайних случаях

📊 Последствия голода

Детская смертность — до 60% в неурожайные годы
Цинга — от недостатка витаминов
Болезни — от недоедания
Крестьянские бунты — голодные бунты XIX в.

Режим питания в страду

«В рабочую пору мужик встаёт очень рано. Натощак идет в поле и косит (как только начнет заниматься заря). К семи-восьми часам возвращается домой и завтракает (картошка, хлеб). После завтрака опять в поле — до обеда (12 часов дня). После обеда мужик отдыхает, затем опять в поле, причем берет с собою хлеба, чтобы "полудновать" (часа в три-четыре-пять). К темноте возвращается домой, где в 9 часов вечера приблизительно ужинает.»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 92–93

3–4 утра
➡️ в поле

7–8 утра
🍞 завтрак

12 дня
🍲 обед

15–17
🥖 полдник

21 вечера
🥣 ужин

Вывод: Крестьянин ел 4–5 раз в день. Калорийность — высокая (тяжёлый физический труд). Качество — крайне однообразное.

Сравнение рационов по сословиям

Продукт	Крестьянин	Мещанин	Дворянин
Хлеб	Ржаной, чёрный	Ржаной + калач	Пшеничный, французский
Мясо	Только в праздник	Раз в неделю	Ежедневно
Рыба	В пост (сущёная)	В пост (солёная)	Свежая (осетрина)
Овощи	Капуста, лук, редька	+ морковь, свёкла	Салаты, спаржа
Напитки	Квас, вода	Чай, сбитень	Чай, кофе, вино
Масло	Конопляное	Сливочное	Сливочное, оливковое

Крестьянская изба: дом Ивана

«Изба — в девять-десять квадратных аршин. Окна — два. Сени обыкновенно рубятся из дерева в прогон и прожух. Против входной двери в сенях — другая дверь, выходящая на двор; при входе в избу налево от двери — лавка, называемая конник (или оконник). Лавка под окнами (самая длинная из всех лавок в избе) называется передняя лавка. В углу, образуемом передней лавкой и конником (над лавками, разумеется), помещают на полке иконы.»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 127–128

🏠 Устройство избы

Печь — «чёрная» (без трубы)
Красный угол — с иконами
Полати — нары под потолком
Голбец — пристройка у печи
Сени — холодный тамбур
Клеть — кладовая

💰 Стоимость

Изба деревянная — 50–120 руб.
Изба каменная — 100–200 руб.
Амбар («хатка») — 15–30 руб.
Рига — 30–50 руб.
Телега — 12–16 руб.

Курная изба: жизнь в дыму

«Когда топится "черная печь", то обыкновенно отворяется дверь в сенцы. Это вытягивает дым до высоты двери, а выше он стелется синевато-белым пологом, в котором ничего не видно. Высота двери — это рост среднего или небольшого человека. Топят у нас соломой. Самая лучшая солома для топки — это ржаная, а овсяная и просовая — гораздо хуже.»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 128

🔥 Топливо

Урожайные годы — солома (ржаная)
Неурожайные годы — сухой навоз («котяхи»)
Бурыян — репьи, татарник, крапива

⚠️ Последствия

Болезни глаз — от едкого дыма
Болезни лёгких — от постоянного задымления
Пожары — частая причина
Антисанитария — грязь и копоть

Жилище по сословиям

🏚️ Крестьянин

Деревянная изба
2–3 окна
Чёрная печь
Полати, голбец
6–8 человек в избе

🏘️ Мещанин

Каменный дом
Белая печь (труба)
Отдельные комнаты
2–4 человека на комнату
Стеклянные окна

🏛️ Дворянин

Каменный особняк
Печи голландские
Отдельные спальни
Библиотеки, гостиные
Прислуга

Одежда Ивана: будни и праздник

«Будничный костюм мужика: рубаха, портки, онучи, лапти, поддевка, тулуп. Праздничный: ситцевая рубаха, ластиковые шаровары, жилетка, иногда пиджак и калоши, сапоги бутылками. Валенки валяют дома. Женщины в будни: рубаха, понева, поддевка, полушубок, лапти. Праздник: шерстяной сарафан, платок.»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 73–74

👕 Мужская одежда

Будни: рубаха, портки, лапти, онучи
Праздник: ситцевая рубаха, шаровары, жилетка, сапоги
Зима: овчинный тулуп, валенки

👗 Женская одежда

Будни: рубаха, понева, поддевка
Праздник: шерстяной сарафан
Головной убор: «сорока» (замужние), ленты (девушки)

Стоимость одежды

Предмет	Цена (руб.)
Поддевка (мужская)	5,00
Валенки мужские	1,50
Рубаха крашенинная	0,50
Портки	0,50
Лапти	0,15–0,20
Сапоги	7,50
Шуба овчинная	3,00–5,00

 Сравнение: Годовой заработок батрака — 27–30 руб. Сапоги — 7,5 руб. (почти 3 месяца работы).
                

Чем болел Иван

«В нашей местности очень часто хворают лихорадкой. Из болезней не эпидемических и не заразных одна из самых обыкновенных — несварение, вследствие каких-нибудь "розговен" или перепоя. У крестьян эта болезнь принимает очень острую форму — с болью в желудке, под ложечкой, коликами, рвотою. Крестьянин, заболев таким образом, почти всегда думает, что он умирает, и посылает за попом.»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 152

🩺 Частые болезни

Лихорадка — малярия, от болот
Несварение — от некачественной пищи
Простуда — «всю грудь завалило»
Глисты — от грязной воды
Цинга — зимой
Чесотка — от антисанитарии
Сифилис — передавался детям

⚕️ Эпидемии

Холера — 1830–31, 1848–49, 1866, 1892–93
Тиф — 1865–66, 1891–92
Оспа — до вакцинации 1880-х
Дифтерия — 1890-е
Грипп — 1918–20 (испанка)

Как лечились: народные методы

«Для лечения "грызи" бабка берет овсяное "дерьмо" лошади, прожимает его сквозь тряпку, смешивает с молоком матери и поит этим ребенка. От "грызи" — бабка грызет ребенку несколько дней подряд пупок, или "припускает к пупку мышь" (смазав пупок тестом).»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 45

«От продолжительной лихорадки употребляют такой способ лечения: испекши двенадцать просфор или пряников, закатывают их в скатерку и бросают на перекрестке улицы, приговаривая: "Вот вам, двенадцать сестер, хлеб-соль, — полноте меня мучить, отстаньте от меня!"»

— Тенишев, стр. 16

🌿 Травы и заговоры

Полынь
Конопляное масло
Святая вода
Заговоры

👵 Кто лечил

Бабки-повитухи
Колдуны
Молебны
Церковное вино

🏥 Когда к врачу

Земский фельдшер
Земская больница
Городская больница
Врач — в крайнем случае

Детская смертность и детоубийство

«Случаи убийства новорожденных незаконных младенцев очень нередки. Родит баба или девка где-нибудь в клети одна, затем придушит маленького руками и бросит его либо в воду (с камнем на шее), либо в густой конопле, или на дворе, или где-нибудь в свином катухе зароет.»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 81

⚠️ Цифры детской смертности

До 1 года — 25–30%
До 5 лет — 40–50%
Основные причины — понос, дифтерия, скарлатина, корь
В неурожайные годы — до 60% не доживали до года

📋 Пример

«Родила раз баба (вдова) под самое Светлое Воскресенье, когда все были в церкви, и задушила ребенка. "Все равно околел бы с голоду" (у нее было шесть детей, кроме этого ребенка).»

— Семенова-Тян-Шанская, стр. 81

Где искать медицинские записи о предках

📂 Архивные фонды

Метрические книги — записи о рождении, смерти
Послужные списки (РГВИА) — состояние здоровья
Госпитальные фонды — истории болезней
Земские управы — отчёты о заразных болезнях
Аптекарские книги — записи о лекарствах

🌐 Интернет-ресурсы

«Память народа» (pamyat-naroda.ru)
«Подвиг народа» (podvignaroda.ru)
Электронные библиотеки — земские отчёты

Сословие	Где искать	Что искать
Крестьяне	Метрические книги, земские отчёты	Записи о рождениях, смертях
Военные	РГВИА, госпитальные фонды	Истории болезней, ранения
Дворяне	Родовые архивы, личные дела	Письма, дневники, записки врачей

Алгоритм реконструкции быта предка

1️⃣ Определите сословие, регион и период жизни предка

2️⃣ Постройте гипотетический быт: что ел, где жил, как одевался

3️⃣ Уточните по архивным документам: метрикам, послужным спискам

4️⃣ Проверьте, в какие эпидемии он мог заболеть

5️⃣ Ищите медицинские записи в метриках, больничных книгах

  Повседневность — это тот слой истории, который почти не отражён в документах, но именно она определяла судьбы людей. Ваша задача — не только найти даты, но и представить жизнь человека во всей её полноте.
                

📝 Практическое задание

Шаблон для реконструкции быта предка:

ФИО предка: _______________________
Годы жизни: _______________________
Сословие: _______________________
Губерния: _______________________

Питание (гипотеза): _______________________
Жилище (гипотеза): _______________________
Одежда (гипотеза): _______________________
Типичные болезни: _______________________

Источники для проверки:
• Метрическая книга: _______________________
• Послужной список: _______________________
• Земский отчёт: _______________________

📌 Цель задания: реконструировать быт предка, используя все инструменты, рассмотренные в лекции.

🎯 Итоги

Вы узнали:

Что и как ели крестьяне (будни и праздники)
Как устроена курная изба
Как одевались по сословиям
Какие болезни и эпидемии были распространены
Где искать медицинские записи

Ключевые выводы:

Питание было однообразным, но калорийным
Жилище — курная изба с чёрной печью
Одежда — практичная, функциональная
Смертность была высокой (до 50% детей)
Основной источник — метрические книги

📌 Примените алгоритм реконструкции к вашему предку. Быт — это ключ к пониманию жизни человека.

📚 Источники лекции

Основные источники

О.П. Семенова-Тян-Шанская — «Жизнь "Ивана". Очерки из быта крестьян одной из черноземных губерний» (1914, переиздание 2010)
М.В. Короткова — «Путешествие в историю русского быта» (2006)
Этнографическое бюро князя В.Н. Тенишева — Том 1. Костромская и Тверская губернии (конец XIX в.)

Архивные и правовые источники

Полное собрание законов Российской империи (ПСЗРИ)
Свод законов Российской империи, т. IV, Устав о земских повинностях
Земские отчёты и медицинские журналы XIX в.
Метрические книги (ГАРО, ЦГА Москвы, ЦГИА, РГВИА)

📌 Все цитаты приведены с указанием страниц по изданиям 2010 г. (Семенова) и 2006 г. (Короткова).

1 / 20

📷 Камера

Повседневная жизньрусского крестьянства